I funghi preparati al forno danno la possibilità di ottenere non solo un contorno, ma anche la base per preparare un risotto o un brodo vegetale; questo grazie al liquido che viene sprigionato durante la cottura.
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Ingredienti per 4 persone - 500 g di funghi (champignon o pleurotes o porcini)
- 120 g di pomodori ciliegini
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
- sale, pepe, origano q.b.
Accendere il forno a 200°.
Lavare i funghi e, senza asciugarli, tagliarli in quattro parti o, comunque, a pezzi non piccoli; lavare bene anche i pomodorini e tagliarli a metà.
Mettere sia a funghi che i pomodori in una pirofila da forno. Salare, pepare, aggiungere un pizzico di origano, gli spicchi d'aglio tagliati a metà e l'olio. Passare in forno caldo (200°) per 20 minuti circa. Estrarre i funghi dalla pirofila e sistemarli in una terrina con qualche cucchiaiata del loro brodo di cottura. Servire il contorno sia caldo che freddo.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 100 Kcal a persona
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