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Ingredienti per 3 persone

• 210 g di maccheroncini
• 50 g di gorgonzola dolce

• 15 g di mandorle
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 2 foglie di basilico
• qualche foglia di rucola (per la decorazione di ciascun piatto)
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.

Preparare in un capiente tegame la crema di zucca

Quando sarà pronta (senza olio) aggiungere il gorgonzola a pezzetti e lasciarlo sciogliere.

Tritare le mandorle ed aggiungerne metà alla crema, poi il basilico spezzettato per profumarla.

Spegnere il fuoco quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e dare una leggera spolverata di pepe macinato al momento.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua salata, passarla nel tegame con la crema, senza scolarla, con l'aiuto della schiumarola e farla cuocere per almeno 5 minuti utilizzando la sua acqua di cottura a piccole dosi.

Aggiungere l'olio durante gli ultimi due minuti di cottura ed aggiustare di sale e pepe solo se occorre.

Mantecare bene e servire subito.

Spolverizzare ciascun piatto con le mandorle tritate tenute da parte e decorare con qualche foglie di rucola.