Ho preferito inserire questa preparazione tra i piatti unici perchè, a parer mio, un'insalata mista ed un frutto possono ben completare il pranzo.

Suggerisco di utilizzare il filetto di cernia dalla parte della coda perchè privo di spine. 

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 3 persone

• 210 g di penne rigate
• 80 g di cernia (filetto)
• 2 pomodori ciliegini (50 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di vino bianco secco (20 ml)
• un ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Mettere in una padella i pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti, lo spicchio di aglio e mezzo bicchiere d'acqua.

Lasciare cuocere per 10 minuti circa, poi aggiungere il filetto di cernia ben lavato e tagliato a dadi non troppo piccoli, un pizzico di sale e pepe ed il vino bianco.

Dopo 5 minuti aggiungere un cucchiaio di olio.

Nel frattempo lessare le penne molto al dente e trasferirle, senza scolarle, in padella dove dovranno ben mantecare con l'intingolo preparato completando la loro cottura.

Aggiungere solo all'ultimo minuto un cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato e poco pepe macinato al momento.

Rimescolare bene e servire subito.