Il più classico dei piatti estivi; pasta lunga o corta... è troppo buono!

Può anche essere servito come piatto unico.

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Ingredienti per 3 persone

• 200 g di spaghettoni
• 350 g di pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• 5 foglie di basilico 
• 90 g di mozzarella
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• sale e pepe (o peperoncino) q.b.
• un pizzico di origano

Lessare gli spaghetti al dente in acqua poco salata.

Nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e preparare la salsa di pomodoro.

Lavare bene i pomodori, privarli di buccia e semi, tagliarli a pezzettini e metterli in un capiente tegame a cuocere a fiamma moderata con gli spicchi di aglio, un pizzico di sale e pepe.

Trasferire gli spaghetti cotti al dente a mantecare con la salsa di pomodoro per un paio di minuti a fiamma spenta; aggiungere l'olio, una spolverata di pepe macinato al momento (o peperoncino fresco), un pizzico di origano, le foglie di basilico spezzettate ed, in ultimo, i dadini di mozzarella.

Amalgamare bene tutto e servire subito.

Ricordare: la mozzarella si scioglie subito, quindi, o si aggiunge proprio alla fine o direttamente sul piatto già composto; fate voi...