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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Maccheroncini con asparagi e pancetta

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Maccheroncini con asparagi e pancetta
Valutazione Utente: / 15
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Piatto gustoso e delicato che può anche considerarsi piatto unico.

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Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di maccheroncini
  • 200 g di asparagi 
  • 30 g di pancetta dolce (magretta) a dadini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
  • sale e pepe q.b.

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più legnosa e lavarli accuratamente.

Tenere da parte le punte e tagliare a dadini la parte centrale.

Lessare le punte in poca acqua bollente (1 bicchiere circa) con un pizzico di sale, per 5 minuti circa, poi scolarle senza eliminare l'acqua e tenerle da parte per la decorazione dei piatti.

I dadini ricavati dalla parte centrale, invece, dovranno cuocere in un capiente tegame per 15 minuti circa con lo spicchio di aglio, i dadini di pancetta, un pizzico di pepe e l'acqua dove sono state cotte le punte degli asparagi.

Lessare la pasta molto al dente in acqua bollente, poco salata e trasferirla poi, senza scolarla, nel tegame con gli asparagi e la pancetta a completare la cottura per 4-5 minuti circa con l'aiuto della sua stessa acqua da aggiungere, man mano che occorre, a piccole dosi.

Mantecare poi, con un cucchiaio di olio per gli ultimi due minuti e poco pepe macinato al momento.

Comporre quindi i piatti decorandoli con le punte degli asparagi e servire subito. 


Apporto calorico per questa ricetta: circa 365 Kcal a persona

 

Vuoi saperne di più sull'asparago? Fai un click qui!




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