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Ingredienti per 3 persone

• 200 g di farfalle
• 150 g di funghi champignon
  
• 20 g di pistacchi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (12 g)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
  
• sale e pepe q.b. 

Preparare i funghi trifolati (v.ricetta) utilizzando 2 cucchiai di olio.

Nel frattempo lessare la pasta molto al dente in acqua bollente poco salata.

Quando i funghi saranno pronti metterli nel mixer insieme ai pistacchi e tritarli grossolanamente per 1 minuto; trasferirli poi in una padella dove andranno anche le farfalle cotte al dente a completare la loro cottura mantecando con i funghi.

Aggiungere alla fine 1 cucchiaio di olio, il parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato.

Aggiustare con poco pepe macinato al momento e servire subito.