Non sono i classici spaghetti al pomodoro, ma una curiosa idea realizzata con una porzione di parmigiana...

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Ingredienti per 3 persone

• 180 g di spaghetti
• 400 g di pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio 
• 4 foglie di basilico 
• 90 g di parmigiana (1 porzione)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (10 g)
• sale e pepe q.b.

Immergere i pomodori ben lavati in acqua bollente per un minuto; poi spellarli, tagliarli a pezzetti e metterli in una capiente padella con lo spicchio di aglio schiacciato, 2 foglie di basilico spezzettato, un pizzico di sale e di pepe.

Lasciare cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa, poi aggiungere la porzione di parmigiana tagliata a pezzetti molto piccoli ed insaporire tutto per 5 minuti circa a fiamma bassissima.

Nel frattempo lessare gli spaghetti molto al dente in acqua poco salata e trasferirli poi in padella senza scolarli facendoli mantecare bene con il condimento preparato per 3 o 4 minuti.

Aggiungere alla fine l'olio, il parmigiano, 2 foglie di basilico spezzettato, aggiustare di pepe se occorre, rimescolare velocemente e servire subito.