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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Pasta fredda con pomodoro, melanzane e basilico

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Pasta fredda con pomodoro, melanzane e basilico
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Suggerimento estivo da preparare comodamente in anticipo.

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Ingredienti per 3 persone

  • 200 g di pasta formato torciglioni
  • 100 g di pomodoro fresco
  • 100 g di melanzane grigliate
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • sale, pepe, origano q.b.
  • 15 g di parmigiano a scaglie


Mettere in una capiente terrina il pomodoro ben lavato e tagliato a dadini; aggiungere lo spicchio di aglio tritato, le melanzane grigliate a pezzetti, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, pepe, origano e l'olio.

Rimescolare bene e lasciare insaporire per un'ora circa.

Lessare la pasta molto al dente in acqua bollente e salata.

Metterla, dopo il tempo stabilito, in uno scolapasta e, per qualche secondo, sotto il getto di acqua fredda per arrestare la cottura.

Trasferirla poi nella terrina con l'intingolo preparato e lasciarla ben insaporire per dieci minuti circa rimescolando spesso.

La pietanza può essere servita a temperatura ambiente o fresca di frigo.

Al momento di servire decorare il piatto con qualche scaglietta di parmigiano.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 326 Kcal a persona

 

Vuoi saperne di più sulla melanzana? Fai un click qui!
Vuoi saperne di più sul pomodoro? Fai un click qui!




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