Ottimo pesce azzurro da gustare in umido se tagliato a tranci come nella ricetta che segue.

Accompagnando la portata con circa 70 g di pane e, come da foto, con zucchine a vapore, il piatto potrebbe anche considerarsi unico.  

Le calorie segnalate, infatti, comprendono sia la presenza del pane che delle zucchine. 

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Ingredienti per 2 persone

• 2 tranci di aguglia (260 g ca)
• 4 olive nere denocciolate (20 g)
• 4 pomodori ciliegini (80 g)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• 40 ml di vino bianco secco
• un pizzico di origano
• qualche cappero (se gradito)
• sale e pepe q.b.
  

Mettere in un tegame, su fiamma moderata, mezzo bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà.

Lasciare insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungere i pomodorini ben lavati e tagliati in quattro parti, le olive tagliate a metà ed i capperi ben sciacquati (se graditi).

Appena i pomodori saranno leggermente appassiti aggiungere i tranci di aguglia ben lavati, salare e pepare leggermente ed incoperchiare per 5 minuti circa lasciando cuocere a fiamma bassa; il pesce rilascerà un po' del suo umore.

Decorso tale tempo aggiungere anche il vino, incoperchiare di nuovo cuocere per 10 minuti circa.

Spolverare alla fine con un pizzico di origano.

Servire con il sughino di cottura ed un contorno leggero.