Tutta la bontà del salmone espressa con questa semplice e veloce preparazione che ne esalta anche la digeribilità.
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Ingredienti per 3 persone - 300 g di salmone fresco in tranci
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di acqua
- 50 ml di vino bianco secco
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
Mettere in un tegame l'acqua, lo spicchio di aglio schiacciato, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe. Nel frattempo lavare i tranci di salmone ed infarinarli leggermente eliminando l'eccesso, poi metterli nel tegame e lasciarli cuocere per 5 minuti circa con il coperchio. Decorso tale tempo, salare e pepare leggermente, rigirare delicatamente i tranci, aggiungere il vino, incoperchiare il tegame e lasciare cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa. Profumare alla fine con poco pepe macinato al momento e servire con il brodo di cottura ed un contorno leggero. Nella foto il piatto è accompagnato da funghi trifolati.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 150 Kcal a persona (escluso il contorno)
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