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Ingredienti per 3 persone

• 400 g di spinaci (anche surgelati)
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di pangrattato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• sale e pepe q.b.

Cuocere gli spinaci a vapore; strizzarli se occorre a fine cottura e condirli poi con l'olio ed un pizzico di sale e pepe.

Preparare la panura miscelando il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato ed un pizzico di sale e pepe.

Preparare i supplì utilizzando un cucchiaio di spinaci ed una manciata di panura e comporli con le mani come se fossero polpette.

In alternativa, mettere gli ingredienti in una ciotola, amalgamarli bene tra loro e comporre i supplì. 

Lasciarli poi rassodare per un paio di minuti e, nel frattempo, porre su fuoco moderato un tegame antiaderente leggermente spennellato con un cucchiaino di olio.

Farli cuocere rigirandoli sino a doratura completa.

Servire preferibilmente tiepidi o freddi.