Per la realizzazione di questo piatto occorrono calamari di media grandezza, o comunque non troppo piccoli ed il vantaggio sta nel fatto che puoi anche prepararli il giorno prima… e restano morbidi!

Basterà solo intiepidirli in forno coperti con carta alluminio.

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Ingredienti per 3 persone

• 400 g di calamari
  
• 100 g ca. di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 4 pomodori ciliegini (80 g)
  
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  
• 1 spicchio d’aglio
• 4 capperi
• sale, pepe, origano, prezzemolo

Lava i calamari già ripuliti da rostri e cartilagini e tienili da parte.

In una terrina prepara il pangrattato, che potrai inumidire con poca acqua, i pomodorini tagliati a pezzettini ed un cucchiaio d’olio, aggiungi poi uno spicchio di aglio tritato, qualche cappero, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, origano ed un ciuffo di prezzemolo tritato.

Taglia a pezzettini anche i tentacoli, uniscili all’impasto ed amalgama bene tutto.

Riempi ciascun calamaro con l’impasto ottenuto per poco più della metà e chiudili con uno stecchino.

Puoi cuocerli in tegame con salsa di pomodoro fresco o in forno 200° (in una teglia leggermente spennellata di olio extravergine di oliva) avendo cura, in quest’ultimo caso, di coprire la teglia con la carta alluminio per fare in modo che i calamari restino morbidi.

Dopo venti minuti circa, togli la carta alluminio e lascia leggermente dorare, ma a cottura ultimata ti consiglio di coprire di nuovo la teglia.

Servili con verdura stufata o un’insalata mista, singolarmente o tagliati a fette.