Semplicissima preparazione che può essere utilizzata non solo come contorno, ma anche come base per un piatto unico.
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Ingredienti per 4 persone - 500 g di cuori di carciofo
- 2 spicchi di aglio
- 1 limone
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 40 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 ml)
- sale e pepe q.b.
Pulire i carciofi ricavando i cuori che dovranno essere posti in una terrina con poca acqua acidulata con 1 limone tagliato in 4 parti per 15 minuti circa. Riprendere i cuori, privarli dell'eventuale barbetta interna e tagliarli a fette sottili. Mettere in un tegame gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati con i carciofi, aggiungere sale, pepe, le foglie di salvia ed alloro, un filo d'olio e lasciare insaporire per 5 minuti circa spadellando il contenuto. Decorso tale tempo aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere per altri 5 minuti a fiamma vivace finchè questo non sarà evaporato avendo, però, cura di mantenere croccanti i carciofi. Aggiustare di sale e pepe se necessario, aggiungere l'olio rimasto, rimescolare bene e spegnere il fuoco.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 54 Kcal a persona
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