Preparazione che può anche essere servita come piatto freddo ed estivo. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 3 persone - 210 g di penne rigate
- 9 gamberoni (250 g al netto)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 15 g di pangrattato leggermente tostato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di origano
- sale e pepe q.b.
Lavare bene i peperoni e grigliarli bene su una piastra di ghisa caldissima. Poi ripulirli, tagliarli a listerelle, condirli in una terrina con un pizzico di sale, pepe, origano, 1 cucchiaio di olio e tenerli da parte. Sgusciare i gamberoni, lavarli e tenere anch'essi da parte. Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata. Porre in una capace padella lo spicchio d'aglio schiacciato, i peperoni conditi e, senza scolarla, la pasta molto al dente con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura. Aggiungere i gamberoni e fare saltare tutto per qualche minuto aggiustando di sale e pepe se occorre. Alla fine unire il prezzemolo ben lavato e tritato, l'olio rimasto ed il pangrattato. Rimescolare bene e servire.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 400 Kcal a persona
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