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Penne con peperoni grigliati e gamberoni
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Preparazione che può anche essere servita come piatto freddo ed estivo.

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Ingredienti per 3 persone

  • 210 g di penne rigate
  • 9 gamberoni (250 g al netto)
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 15 g di pangrattato leggermente tostato 
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pizzico di origano
  • sale e pepe q.b.

Lavare bene i peperoni e grigliarli bene su una piastra di ghisa caldissima.

Poi ripulirli, tagliarli a listerelle, condirli in una terrina con un pizzico di sale, pepe, origano, 1 cucchiaio di olio e tenerli da parte.

Sgusciare i gamberoni, lavarli e tenere anch'essi da parte. 

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata.

Porre in una capace padella lo spicchio d'aglio schiacciato, i peperoni conditi e, senza scolarla, la pasta molto al dente con qualche cucchiaio della sua acqua di cottura.

Aggiungere i gamberoni e fare saltare tutto per qualche minuto aggiustando di sale e pepe se occorre.

Alla fine unire il prezzemolo ben lavato e tritato, l'olio rimasto ed il pangrattato.

Rimescolare bene e servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 400 Kcal a persona

 

 

 





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