In cucina sarà sempre la tua più preziosa alleata che potrai utilizzare in qualsiasi circostanza per arricchire o completare ogni preparazione specialmente se deve andare in forno.

Ingredienti per 4 persone

• 500 ml di latte scremato
  
• 1 cucchiaino di burro (10 g)
  
• 2 cucchiai di farina (30 g)
  
• sale, pepe, noce moscata
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (10 g)
  

Metti in un pentolino il latte freddo o a temperatura ambiente (io utilizzo solo quello scremato) con un pizzico di sale, il burro e la farina (due cucchiai ben colmi se vuoi la besciamelle più corposa; più rasi se la vuoi più liquida (come la panna).

Amalgama accuratamente tutti questi ingredienti con un cucchiaio avendo cura di sciogliere tutti i grumi della farina.

Quando tutto sarà ben amalgamato, metti il pentolino sul fuoco e continua a girare con il cucchiaio senza mai fermarti sino a quanto il composto che otterrai comincerà a sobbollire.

A questo punto aggiungi un pizzico di pepe macinato al momento ed un pizzico di noce moscata.

Rimescola ancora per 1 minuto e la besciamelle è pronta.

Se dovesse essere un po’ troppo liquida, lasciala riposare mezzora circa e dopo aggiungi una cucchiaiata di parmigiano.