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Insalata di pasta e fantasia
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Basta qualche ingrediente in frigo, un po' di fantasia... e l'insalata di pasta è fatta!!

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Ingredienti per 3 persone

  • 210 g di pasta corta
  • 100 g di zucchine trifolate
  • 100 g di melanzane a vapore
  • 60 g di mortadella (unica fetta spessa)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 2 foglie di basilico
  • un pizzico di origano
  • sale e pepe q.b.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata.

Mettere in una terrina le zucchine, le melanzane a pezzetti, la mortadella a dadini, le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di origano ed infine la pasta scolata e raffreddata sotto un getto di acqua fredda.

Rimescolare bene, aggiungere l'olio e poco pepe macinato al momento.

Lasciare insaporire e servire. 


Apporto calorico per questa ricetta: circa 380 Kcal a persona

 

 





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