Posto che un involtino può contenere qualsiasi ingrediente, gli spinaci e la pancetta sono sicuramente gli ingredienti imbattibili soprattutto dal punto di vista coreografico...
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Ingredienti per 4 persone - 350 di petto di pollo (4 fette)
- 300 g di spinaci surgelati
- 75 g di pancetta affumicata a dadini
- 150 di caciotta di pecora (tipo pepato)
- 20 g di burro
- 10 g di olio extravergine di oliva
- salvia, rosmarino
- sale e pepe q.b.
Cuocere a vapore gli spinaci e salarli leggermente; saltarli in padella con il burro e la pancetta per qualche minuto. Battere con il batticarne le fette di pollo avendo cura di non strapparle; distribuirvi sopra gli spinaci ed il formaggio tagliato a cubetti; avvolgere le fette creando un involtino e chiudere le estremità con uno stecchino. Mettere in una ciotolina l'olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e spennellare ciascun involtino. Riporre gli involtini in una pirofila foderata con carta forno, aggiungere qualche foglia di salvia ed un rametto di rosmarino; passare in forno caldo (200°) per 15-20 minuti circa; fare dorare con il grill gli ultimi 5 minuti se necessario. Servire ciascun involtino tagliato a fette.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 360 Kcal a persona
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