Adatta per i crostini di pane, può essere utilizzata anche per condire la pasta o per arricchire qualsiasi preparazione dove necessita una crema che ammorbidisca; ciò ti aiuta ad utilizzare meno olio.

Si può anche congelarla in barattoli o in monoporzioni nei sacchetti che si utilizzano per il ghiaccio, quindi, quando occorre, si scongela solo la quantità necessaria.

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Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane medie (700 g)
  
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
  
• origano, peperoncino,basilico, sale

Lavare bene le melanzane e sbucciarle solo in parte.

Tagliarle a cubetti non troppo grandi e riporle in un tegame antiaderente con aglio e poca acqua.

Chiudere con il coperchio avendo cura di tanto in tanto di rimescolare e cuocere per 10 minuti circa a fiamma moderata.

Schiacciare con una forchetta i cubetti saranno sufficientemente ammorbiditi, aggiungere un pizzico di peperoncino, un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico.

Amalgamare bene e passare il composto nel robot da cucina solo per un paio di minuti sino ad ottenere una crema morbida.