Trifolare le zucchine alla julienne si presta all'esecuzione di molteplici ricette: questa è tra le più semplici e di sicuro effetto. Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita
Ingredienti per 4 persone - 300 g di pasta corta
- 500 g di zucchine verdi
- 2 filetti di acciuga sott'olio (15 g)
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
- 2 foglia di salvia
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di nocciole tritate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Lavare e spuntare le zucchine, raschiare leggermente la buccia con un coltello e tagliarle alla julienne non troppo sottili. Mettere in una padella 1 cucchiaio di olio, l'aglio schiacciato, i filetti di acciuga e lasciare insaporire per un paio di minuti; aggiungere le zucchine, la salvia e saltare in padella per 5 minuti circa; salare e pepare leggermente. Cuocere la pasta molto al dente in acqua poco salata, passarla in padella e saltarla con il condimento, aiutandosi con la sua acqua di cottura. Mettere un cucchiaio di granella di nocciole; spolverare con poco pepe ed aggiungere 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, la granella di nocciole rimasta e completare con il parmigiano grattugiato. Mantecare bene e servire subito. Apporto calorico per questa ricetta: circa 427 Kcal a persona |