Le penne sono a colori perchè, oltre alle tradizionali, il pacco di pasta scelto contiene anche penne al pomodoro ed agli spinaci.

E' una simpatica alternativa che esalta bene anche i colori degli ingredienti utilizzati.

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Ingredienti per 4 persone

• 320 g di penne rigate a colori
• 500 g di cimette di cavolfiore bianco
• 2 filetti di alici sott'olio (15 g)
• 100 g di pomodori ciliegini
• 20 g di pecorino grattugiato
• 40 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di salvia
  
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le cimette di cavolfiore e sbollentarle per 5 minuti circa in acqua salata con le foglioline più tenere.

Nel frattempo mettere in una padella un cucchiaio di olio e sciogliervi i filetti di alici, aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato ed i pomodorini ben lavati e tagliati a metà.

Aggiungere le cimette di cavolfiore e le foglioline, poco pepe macinato al momento e le foglie di salvia spezzettate; lasciare cuocere per 5 minuti circa.

Cuocere la pasta molto al dente nell'acqua utilizzata per sbollentare il cavolfiore e trasferirla poi in padella con il condimento preparato.

Lasciare insaporire la pasta per alcuni minuti con l'aiuto dell'acqua di cottura; aggiungere all'ultimo minuto il prezzemolo tritato, se occorre del pepe macinato al momento, 3 cucchiai di olio e, a fiamma spenta, il pecorino grattugiato.

Mantecare bene e servire subito.