Piatto unico decisamente semplice, veloce e dietetico.

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Ingredienti per 3 persone

• 240 g di penne rigate
• 400 g di cimette di cavolfiore
• 20 g di parmigiano
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 ml)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di erbette aromatiche (timo, salvia, maggiorana)
  
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le cimette di cavolfiore e lessarle in poca acqua salata per circa 10 minuti.

Quando saranno cotte aggiungere circa 300 ml di acqua calda, un pizzico di sale e la pasta che dovrà cuocere restando molto al dente.

Tenere a portata di mano dell'acqua calda che, se occorre durante la cottura della pasta, dovrà essere aggiunta a piccole dosi.

Solo all'ultimo minuto aggiungere, nello stesso recipiente di cottura, l'olio, il prezzemolo tritato, un pizzico di erbe aromatiche e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene la pasta con la crema di cavolfiore ottenuta ed aggiungere a fiamma spenta il parmigiano grattugiato a scaglie.

Amalgamare bene e servire subito.