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Ingredienti per 6 persone

• 6 fette di pesce spada (800 g circa)
• 60 g di pangrattato
• 15 g di pistacchi tritati
• 50 g di pomodori ciliegini
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g di parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• 1 trito di erbe aromatiche (origano, timo)
• sale e pepe q.b.

Accendere il forno (200°)

Lavare bene le fette di pesce ed asciugarle con carta da cucina.

Mettere in una terrina il pangrattato ed inumidirlo con due cucchiai di acqua.

Aggiungere i pomodorini ben lavati, privati di buccia e semi e tagliati a pezzettini; unire poi 2 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, lo spicchio di aglio tritato, le erbette aromatiche, i pistacchi tritati, un pizzico di sale e pepe.

Mescolare bene ed impanare le fette di pesce spada da ambo le parti.

Mettere su una teglia un foglio di carta forno, adagiarvi le fette impanate, irrorarle con un filo d'olio (2 cucchiai) e passare in forno caldo (200°) per 10 minuti circa sino a leggera doratura.

Servire caldo.