Il piatto è delicato, ma lo si propone come unico considerando la quantità dei principali nutrienti: carboidrati, grassi e proteine.

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Ingredienti per 3 persone

• 200 g di spaghetti
• 200 g di ricotta di pecora
• 1 ciuffo di rucola
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe q.b.

Lessare la pasta al dente in acqua poco salata.

Mettere in una terrina la ricotta che dovrà essere diluita con qualche cucchiaiaia di acqua di cottura della pasta qualche minuto prima di scolarla.

Spolverizzare la ricotta con una leggera macinata di noce moscata e di pepe nero.

Aggiungere gli spaghetti senza scolarli del tutto, la rucola spezzetata, rimescolare velocemente e servire caldo.