I paccheri si prestano sia per essere farciti, che per essere conditi con ingredienti semplici, leggeri e molto gustosi.

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g di paccheri
• 200 g di mozzarella tagliata a dadini
  
• 500 ml di latte scremato
• 30 g di farina
• 10 g di burro
• 10 g di parmigiano
• un pizzico di noce moscata
  
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Lessare i paccheri in acqua poco salata solo per la metà del tempo previsto sulla confezione.

Preparare la besciamelle leggera in una pentola capiente.

La crema ottenuta dovrà essere molto morbida.

Lavare bene il prezzemolo, asciugarlo, tritarlo ed aggiungerlo alla besciamelle.

Dopo i pochi minuti previsti per la loro cottura, versare i paccheri nella pentola senza scolarli del tutto; amalgamare bene e velocemente, macinare poco pepe nero e trasferirli in una pirofila.

Cospargere con la mozzarella tagliata a dadini, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e passare in forno caldo (200°) a gratinare per 20 minuti circa o sino a leggera doratura.

Estrarre la pirofila dal forno, lasciare rassodare per un paio di minuti e servire.