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Pasta con besciamelle, prosciutto e funghi
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La pasta corta è indispensabile per questo piatto; io ho usato le spaccatelle perchè è il formato che preferisco per leggerezza e coreografia.

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta corta
  • 500 ml di latte scremato
  • 30 g di farina
  • 100 g di prosciutto cotto magro
  • 200 g di funghi champignon
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparare in una capace padella i funghi trifolati.

Preparate in una pentola anche la besciamelle leggera che dovrà essere molto morbida.

Lessare la pasta molto al dente in acqua poco salata.

Tagliare il prosciutto a dadini e metterlo nella padella con i funghi; aggiungere la besciamelle preparata e la pasta molto al dente.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti utilizzando se occorre poca acqua di cottura della pasta.

Spolverizzare all'ultimo minuto con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 450 Kcal a persona

 

Vuoi saperne di più sui funghi? Fai un click qui!




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