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Quiche di zucca e provola affumicata
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Piatto un po' ricco di grassi per il quale si raccomandano vivamente le piccole dosi e la degustazione occasionale.

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Ingredienti per 8 persone

Per la pasta brisè:

  • 200 g di farina di semola rimacinata
  • 100g di margarina vegetale non idrogenata
  • 100 ml circa di acqua minerale fredda
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 1 Kg di zucca (peso netto)
  • 100 ml di latte scremato
  • 100 g di provola affumicata
  • 100 g di prosciutto cotto (magro) a dadini
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • 2 foglie di salvia
  • sale e pepe q.b.

Mettere in una terrina la farina con un pizzico di sale e la margarina (fredda di frigo) a pezzetti.

Impastare con la punta delle dita sbriciolando man mano gli ingredienti, quindi, aggiungere a piccole dosi l'acqua minerale.

Continuare a lavorare per pochi minuti sino ad ottenere un composto morbido che andrà riposto in frigorifero per 30 minuti circa avvolto nella pellicola.

Lavare bene la zucca, tagliarla a quadrotti e cuocerla in un tegame per 10 minuti circa con il latte, le foglie di salvia ben lavate, un pizzico di sale e pepe.

A cottura ultimata si dovrà ottenere una crema. Lasciare raffreddare.

In una terrina battere l'uovo con un pizzico di sale e poca acqua minerale preferibilmente gassata.

Aggiungerlo alla crema di zucca già raffreddata ed amalgamare bene.

Tagliare la provola a dadini ed aggiungerla al composto insieme al prosciutto cotto; unire alla fine il parmigiano grattugiato, poco pepe macinato al momento e lasciare riposare per qualche minuto.

Accendere il forno a 200°.

Stendere la basta brisè con il matterello in una sfoglia non troppo sottile.

Adagiarla su un foglio di carta forno, quindi su una teglia rotonda avendo cura di farla debordare di un paio di centimetri.

Versare l'impasto precedentemente preparato, livellarlo bene con l'aiuto di un cucchiaio e ripiegarvi i bordi della pasta.

Passare in forno caldo per 30 minuti circa.

Servire tiepido o freddo.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 278 Kcal a persona

 

 

 





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