La presenza dei pistacchi è decisamente un assaggio, però, con la stessa quantità si può realizzare una alternativa che mi riservo di sperimentare.

La preparazione è semplice e molto veloce.

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Ingredienti per 12 persone

• 400 g di farina 00
• 125 g di margarina vegetale non idrogenata
• 150 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 30 g di pistacchi sbriciolati
• 10 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti, impastare velocemente e per poco tempo sino ad ottenere un impasto morbido che dovrà riposare in luogo fresco per 15 minuti circa.

Stendere una sfoglia spessa mezzo centimetro circa e con una formina ricavare dei biscotti.

Stendere su una teglia un foglio di carta forno e distribuirvi i biscotti un po' distanziati tra loro.

Passare in forno caldo (180°) per 15-20 minuti sino a doratura.