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Rigatoni con crema di cavolfiore allo zafferano
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Piatto unico ricco di colore ed ingredienti vari quali cavolfiore, pomodorini, wurstel di pollo e zafferano.


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-

 

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di rigatoni
  • 600 g di cavolfiore bianco
  • 150 g di pomodori ciliegini
  • 50 g di wurstel di pollo
  • 2 spicchi di aglio
  • 30 ml di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (10 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Suddividere il cavolfiore in cimette piccole, lavarle bene e, senza scolarle, metterle in un tegame capiente con gli spicchi di aglio schiacciati ed 1 cucchiaino di olio.

Lasciare insaporire per 5 minuti poi aggiungere il vino bianco ed un pizzico di sale; appena il vino sarà evaporato aggiungere i pomodorini ben lavati e tagliati a metà e, dopo 5 minuti circa ,bagnare con mezzo bicchiere di acqua ed incoperchiare.

Agitare di tanto in tanto rimescolando delicatamente regolare di sale, aggiungere un pizzico di pepe e lo zafferano.

Spadellare per un paio di minuti sino a quando lo zafferano sarà ben sciolto ed avrà colorato il cavolfiore; a questo punto aggiungere i wurstel tagliati a dadini ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Lasciare cuocere sino a quando si otterrà una crema rustica.

Nel frattempo lessare la pasta, che dovrà restare molto al dente, in acqua poco salata; trasferirla nel tegame unendo a piccole dosi la sua acqua di cottura.

Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere l'olio, il prezzemolo tritato, poco pepe macinato al momento ed a fuoco spento il parmigiano.

Mantecare bene e servire subito. 


Apporto calorico per questa ricetta: circa 415 Kcal a persona

 

 





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