Questo piatto può diventare unico amumentando le dosi della pasta (320 g), della zucca (600 g), del formaggio cremoso (100 g) e dell'olio (30 g).

Le Kcal. in tal caso sarebbero circa 425 a persona.

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Ingredienti per 4 persone

• 250 g di spaccatelle (o altro tipo di pasta)
• 500 g di zucca gialla
• 80 g di formaggio cremoso light
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 10 g di pistacchi tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Pulire bene la zucca privandola di buccia e semi; tagliarla a dadini e lavarla bene sotto l'acqua corrente.

Metterla in un tegame con mezzo bicchiere di acqua, il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe e lasciarla cuocere per 15 minuti circa sino a quando diventerà abbastanza cremosa.

Lessare la pasta molto al dente in acqua poco salata.

Nel frattempo fare sciogliere il formaggio con la crema di zucca avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti.

Trasferire la pasta nel tegame e farla saltare con il condimento utilizzando a piccole dosi la sua stessa acqua di cottura.

Alla fine unire i pistacchi sbriciolati, il prezzemolo tritato, l'olio e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene e servire.