Gli spaghetti rotti potrebbero essere la pasta corta che consiglierebbero le nonne.

Questo piatto vuole essere un elogio alle foglie più tenere dei broccoli che, forse troppo spesso, vengono erroneamente scartate e ci priviamo, quindi, di tutti i valori nutrizionali in esse contenuti.

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di pasta corta
• 100 g di broccoletti
  
• 300 g di foglie tenere dei broccoletti
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di pecorino (scagliette)
• sale e pepe q.b.

Lavare i broccoletti e le foglie più tenere sotto l'acqua corrente.

Tagliere grossolanamente le foglie e metterle in una pentola con i broccoletti in circa mezzo litro di acqua bollente poco salata e lasciare cuocere per una decina di minuti.

Considerando che nella stessa pentola deve essere cotta anche la pasta, la verdura in questa prima fase non dovrà cuocere troppo.

Aggiungere due bicchieri di acqua, regolare di sale e portare ad ebollizione.

Versare la pasta e lasciare cuocere controllando la complessiva morbidezza della preparazione sino alla cottura abbastanza al dente della pasta; aggiungere solo se occorre poca acqua calda a piccole dosi, in quanto il piatto non si presenta come una minestra.

A questo punto spegnere il fuoco, aggiungere l'olio, poco pepe nero macinato al momento, qualche scaglietta di pecorino grattugiato, incoperchiare la pentola e lasciare mantecare per un paio di minuti.

Servire caldo.