Uno degli ingredienti che più preferisco in cucina perché si presta (come la zucchina, il peperone ed il pomodoro) a molteplici preparazioni, al di là del semplice contorno.
Serve una piastra di ghisa che non dovrà essere unta d’olio come fanno in tanti, ma semplicemente caldissima.

Melanzane, peperoni e pomodori grigliati si sposano benissimo come unico e colorato contorno.

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Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane medie (400 g al netto)
  
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  
• 1 spicchio d’aglio
• sale, pepe, origano
• prezzemolo o 2 foglie di menta (se graditi)
  

Lavare bene la melanzana e sbucciarla non del tutto (a strisce).

Tagliarla nel senso della lunghezza ricavando delle fette spesse 1 cm circa.

Adagiare le fette sulla piastra solo quanto sarà caldissima e rigirarle fino a quando saranno ben cotte ma sufficientemente morbide.

Condirle solo quando saranno fredde con un salmoriglio preparato con un pizzico di sale, pepe, origano, aglio tritato ed olio extravergine di oliva.