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Ingredienti per 3 persone

• 240 g di rigatoni
• 300 g di zucchine
  
• 90 g di gorzonzola
• 100 ml di latte scremato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
  
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le zucchine, eliminare le estremità, raschiare un po' la buccia e tagliarle a fettine sottili.

Metterle in una capace padella con mezzo bicchiere di acqua, il rosmarino, lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, salare, pepare leggermente e lasciare cuocere con il coperchio per dieci minuti circa.

Quando le zucchine saranno sufficientemente ammorbidite aggiungere il latte ed il gorgonzola a pezzetti che dovrà sciogliersi completamente. Si otterrà, quindi, una crema omogenea.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente poco salata, trasferirla in padella con l'intingolo preparato senza scolarla completamente e completare la cottura aggiungendo la sua acqua a piccole dosi man mano che occorre.

Aggiungere all'ultimo minuto il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene e servire.