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Ingredienti per 3 persone

• 250 di sarde fresche
• 80 g di pangrattato
• 10 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 60 g di pomodori ciliegini
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b. 

Lavare bene le sarde accuratamente pulite e diliscate e lasciarle scolare.

Mettere in un vassoio il pangrattato, inumidirlo con due cucchiai di acqua, aggiungere i pomodorini ben lavati, privati della pelle e dei semi e tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio ed il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe, 1 cucchiaio di olio.

Rimescolare bene lasciando insaporire per qualche minuto ed impanare ciascuna sarda da ambo le parti.

Distribuire un leggero strato del composto su una pirofila ed adagiarvi le sarde impanate.

Irrorare alla fine con un filo di olio.

Passare in forno caldo (220°) per 30 minuti circa, sino a doratura.