Combinazione carina da vedersi e piacevole da gustarsi.

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Ingredienti per 4 persone

• 240 g di spaccatelle
• 600 g di zucca gialla
• 1 mela golden (200 g)
• 15 g di pistacchi
• 20 g di parmigiano
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• 1 spicchio di aglio
• qualche foglia di rucola
  
• sale e pepe q.b.

Privare la zucca di buccia e semi, tagliarla a quadrotti e lavarla bene sotto l'acqua corrente; metterla poi in un tegame con lo spicchio di aglio schiacciato e mezzo bicchiere d'acqua.

Salare e pepare leggermente e lasciare cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente poco salata.

Quando la zucca sarà cotta aggiungere 1 cucchiaio di olio e la mela ben lavata, sbucciata e tagliata a dadini.

Insaporire gli ingredienti per un paio di minuti.

Trasferire la pasta senza scolarla del tutto in padella, aggiungere i pistacchi sbriciolati e mantecare per un paio di minuti.

Aggiungere poca acqua di cottura della pasta, se occorre, a piccole dosi.

All'ultimo minuto aggiungere 2 cucchiai di olio, qualche foglia di rucola spezzettata ed il parmigiano grattugiato.

Mantecare bene e servire subito.