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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Spaccatelle con zucca e dadolata di mele

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Spaccatelle con zucca e dadolata di mele
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PeggioreMigliore 

Combinazione carina da vedersi e piacevole da gustarsi.


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Ingredienti per 4 persone

  • 240 g di spaccatelle
  • 600 g di zucca gialla
  • 1 mela golden (200 g)
  • 15 g di pistacchi
  • 20 g di parmigiano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  • 1 spicchio di aglio
  • qualche foglia di rucola
  • sale e pepe q.b.

Privare la zucca di buccia e semi, tagliarla a quadrotti e lavarla bene sotto l'acqua corrente; metterla poi in un tegame con lo spicchio di aglio schiacciato e mezzo bicchiere d'acqua.

Salare e pepare leggermente e lasciare cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente poco salata.

Quando la zucca sarà cotta aggiungere 1 cucchiaio di olio e la mela ben lavata, sbucciata e tagliata a dadini.

Insaporire gli ingredienti per un paio di minuti.

Trasferire la pasta senza scolarla del tutto in padella, aggiungere i pistacchi sbriciolati e mantecare per un paio di minuti.

Aggiungere poca acqua di cottura della pasta, se occorre, a piccole dosi.

All'ultimo minuto aggiungere 2 cucchiai di olio, qualche foglia di rucola spezzettata ed il parmigiano grattugiato.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 348 Kcal a persona

 

 

 

 

 

 





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