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Home arrow Ricette arrow primi piatti arrow Pasta con crema di zucca rustica

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Pasta con crema di zucca rustica
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Nonostante la crema di zucca sia rustica, questo piatto ha un gusto abbastanza delicato.


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Ingredienti per 3 persone

  • 200 g di pasta corta
  • 400 g di zucca gialla
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di parmigiano grattugiato
  • 10 g di pistacchi tritati
  • 3 filetti di alici sott'olio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)

Lavare bene la zucca privandola di buccia e semi e tagliarla a dadini.

Metterla in una capiente padella con pochissima acqua, le alici spezzettate, la salvia, il rosmarino, lo spicchio di aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.

Lasciare cuocere per 15 minuti, poi schiacciare la zucca sino ad ottenere una crema rustica.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente poco salata e farla poi saltare il padella con il condimento preparato per qualche minuto aggiungendo l'acqua di cottura della pasta, se occorre, a piccole dosi.

Aggiungere alla fine il prezzemolo tritato, l'olio ed il parmigiano grattugiato.

Mantecare bene per un minuto circa e servire.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 348 Kcal a persona

 

 





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