Piatto velocissimo da preparare che può essere utilizzato sia come contorno, che come base per un risotto.

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Ingredienti per 2 persone

• 300 g di cuori di carciofo
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (10 g)
  
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
  
• sale e pepe q.b.

Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie esterne e ricavare dei cuori da tagliare in 4 parti .

Metterli in una terrina con acqua acidulata con il limone tagliato a metà.

Dopo circa 10 minuti trasferire i carciofi in un tegame con lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, mezzo bicchiere di acqua ed 1 cucchiaino di olio.

Salare, pepare e cuocere a fiamma moderata e con il coperchio per 10 minuti circa.

A fine cottura distribuire il ciuffo di prezzemolo ben lavato e tritato, 1 cucchiaino di olio, poco pepe macinato al momento, rimescolare bene e servire.