Normalmente gli anacardi in commercio si trovano solo salati. Per fortuna sono riuscita a trovarli tostati e non salati. Occhio alle calorie però!

20 g di anacardi = 120 Kcal

Meglio non eccedere con la quantità.

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Ingredienti per 3 persone

• 400 g di petto di pollo (fesa intera)
• 20 g di anacardi
• 30 ml di vino dolce
• 30 g di burro
  
• 1 cucchiaio di olio (10 ml)
• 1 mazzetto di rucola
• farina q.b.
  
• sale e pepe q.b.

Ricavare dalla fesa di pollo dei tocchetti non troppo grandi e di forma irregolare.

Infarinarli leggermente e metterli in una padella con il burro fuso ed 1 cucchiaio di olio.

Salare e pepare leggermente.

Lasciare cuocere per un paio di minuti e sfumare con il vino dolce a fiamma vivace.

Quando il vino sarà quasi del tutto sfumato aggiungere la rucola spezzetata a mano e servire subito.