Questo piatto in un regime squisitamente dietetico, malgrado le calorie contenute, potrebbe anche considerarsi unico.

Sono stati utilizzati i pomodori pelati in scatola con il loro succo naturale.

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Ingredienti per 4 persone

• 280 g di rigatoni
• 400 g di pomodori pelati 
• 100 g di prosciutto cotto magro
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.

Schiacciare e spezzettare i pomodori pelati, metterli in una capiente padella con il loro succo, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato ed un pizzico di sale e pepe.

Cuocere a fiamma moderata per 5 minuti circa.

Aggiungere il prosciutto a dadini e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Se la salsa dovesse addensarsi troppo aggiungere mezzo bicchiere di latte scremato ed amalgamarlo alla salsa per 1 minuto circa.

Spegnere il fuoco, regolare di sale e pepe se occorre, aggiungere l'olio e lasciare raffreddare.

Nel frattempo cuocere i rigatoni molto al dente in acqua bollente, poco salata; poi scolarli e trasferirli in padella con l'intigolo preparato.

Insaporire gli ingredienti per un paio di minuti rimascolando bene e passare poi la pasta in una teglia.

Distribuire uniformemente sulla superficie il parmigiano grattugiato e passare in forno molto caldo (220°) per 15 minuti circa sino a doratura.

Estrarre la teglia dal forno, lasciare rassodare per 5 minuti circa e servire.