Alla preparazione di questo piatto si adattano anche gli champignon, ma il profumo dei porcini è insostituibile anche se sono surgelati.

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Ingredienti per 3 persone

• 200 g di sedani rigati
• 300 g di funghi porcini surgelati
• 50 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 2 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• qualche foglia di rucola
• sale e pepe q.b.

Mettere i funghi ancora surgelati in una padella con mezzo bicchiere d'acqua, la foglia di alloro ed un pizzico di sale.

Lasciarli scongelare per circa 10 minuti, poi aggiungere gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, il rametto di rosmarino, il vino e cuocere per altri 10 minuti sino a quando il vino sarà evaporato. 

Quando saranno ben cotti tagliarli a pezzetti non troppo piccoli, aggiungere 1 cucchiaio di olio, pepare leggermente e tenerli da parte.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata e trasferirla poi in padella tenendo da parte la sua acqua di cottura.

Eliminare la foglia di alloro ed il rosmarino.

Saltare i sedanini in padella con i funghi per circa 5 minuti aggiungendo a piccole dosi l'acqua di cottura man mano che occorre.

Unire all'ultimo minuto 1 cucchiaio di olio, la rucola tritata e poco pepe macinato all momento.

Mantecare bene e servire subito.