Quando rimane qualche contorno conservato in frigorifero, può nascere un nuovo primo piatto.

Nella fattispecie i carciofi al prezzemolo sono una buona base anche se non costituiscono un ingrediente esclusivo.

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Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pasta corta formato ditali o mezze maniche o tubetti
  
• 250 g di carciofi al prezzemolo
• 150 g di piselli
• 4 pomodori ciliegini (100 g)
• 1 cipollina fresca
• 20 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• sale e pepe q.b.

Mettere in una pentola la cipollina fresca ben pulita, lavata e tagliata a rondelline con poca acqua ed un pizzico di sale.

Lasciarla cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere i piselli ed il vino.

Quando quest'ultimo sarà evaporato aggiungere i pomodorini ben lavati, sbucciati e tagliati a metà o in 4 parti ed 1 cucchiaio di olio; salare e pepare leggermente e lasciare cuocere con il coperchio per 10 minuti circa agitando senza mescolare aggiungendo, se necessitasse, poca acqua calda.

Decorso il tempo previsto aggiungere circa 2 bicchieri di acqua, un pizzico di sale e portare a bollore.

Mettere la pasta e cuocerla molto al dente.

Circa 5 minuti prima di completare la cottura della pasta aggiungere i carciofi e fare mantecare bene tutti gli ingredienti.

All'ultimo minuto unire 2 cucchiai di olio, poco pepe macinato al momento, rimescolare e servire subito.