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Ingredienti per 3 persone

• 210 g di penne rigate
• 150 g di pesce spada (trancio)
• 300 g di funghi champignon
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• sale e pepe q.b.

Lavare bene il trancio di pesce spada, eliminare la pelle e la lisca centrale e tagliarlo a dadi non troppo piccoli.

Mettere in una padella lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato con un cucchiaiano di olio e mezzo bicchiere di acqua e lasciarlo cuocere per qualche minuto.

Aggiungere poi i quadrotti di pesce spada e lasciarli leggermente imbiondire. Salare e pepare leggermente e tenerli da parte.

Pulire i funghi, lavarli bene e tagliarli a fettine; metterli in padella con uno spicchio di aglio , un pizzico di sale ed un cucchiaino di olio e lasciarli cuocere per circa 5 minuti con la loro acqua che man mano rilasceranno.

Quando l'acqua dei funghi sarà del tutto evaporata, unire il pesce spada e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Cuocere le penne molto al dente in acqua bollente e poco salata e trasferirle poi in padella con il pesce spada ed i funghi con i quali dovranno insaporirsi utilizzando l'acqua di cottura della pasta a piccole dosi man mano che occorre.

Aggiungere all'ultimo minuto il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene e servire subito.