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Spaghetti alle vongole con broccoletti
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Gli spaghetti alle vongole sono un classico piatto goloso, ma con la partecipazione straordinaria dei broccoletti affogati....


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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di spaghetti o linguine
  • 200 g di vongole veraci (peso sgusciato)
  • 150 g di broccoletti
  • 1 costola di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 pomodori ciliegini (80 g)
  • 40 ml di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale q.b.

Mettere le vongole in un tegame sul fuoco, con mezzo bicchiere d'acqua per farle aprire; quindi sgusciarle, filtrare il loro liquido e tenere tutto da parte unitamente a qualche guscio per la decorazione dei piatti.

Lavare bene i broccoletti e farli saltare in padella su un battuto di sedano, aglio ed un cucchiaio di olio.

Sfumare con il vino. Poi aggiungere i pomodorini ben lavati, sbucciati e tagliati a metà o in 4 parti ed un pizzico di peperoncino.

Lasciare cuocere per qualche minuto avendo cura di mantenere i broccoletti croccanti. Salare leggermente.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua bollente non salata e farla poi saltare in padella con i broccoletti, le vongole ed il loro liquido di cottura filtrato.

Aggiungere all'ultimo minuto 2 cucchiai di olio.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: 350 Kcal a persona

 

 

 





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