Piatto mediterraneo, gustoso e molto rapido da preparare.

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Ingredienti per 2 persone

• 160 g di penne rigate
• 140 g di alici freschissime diliscate
  
• 100 g di pomodori ciliegini
  
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 ciuffo di prezzemolo
  
• sale e pepe q.b.

Pulire le alici eviscerandole e diliscandole, lavarle e tenerle da parte.

In una capiente padella mettere i pomodorini ben lavati, privati della buccia e dei semi e tagliati in 4 parti, unitamente allo spicchio di aglio sbucciato, mezzo bicchiere d'acqua ed 1 cucchiaino di olio.

Mettere la padella sul fuoco moderato, salare e pepare leggermente e lasciare cuocere per 5 minuti circa.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata e trasferirla poi in padella tenendo da parte la sua acqua di cottura.

A questo punto unire le alici sfilettate e far amalgamare gli ingredienti per 5 minuti circa utilizzando man mano l'acqua di cottura della pasta a piccole dosi.

Aggiungere all'ultimo minuto 1 abbondante cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato e pepare leggermente.

Mantecare bene per un minuto circa e servire.