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Melanzane a funghetto
Valutazione Utente: / 6
PeggioreMigliore 

Dicono che questa preparazione sarebbe ideale con la melanzana fritta, però…


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Ingredienti per 4 persone

  • 4 melanzane medie (800 g al netto al netto degli scarti)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva (30 g)
  • sale, pepe, origano, qualche foglia di basilico fresco
  • ½ bicchiere d’acqua
  • 5 pomodorini (100 g)

Lava bene le melanzane, sbucciale ma non del tutto, tagliale a tocchetti e riponile in una teglia antiaderente o in una pirofila.

Aggiungi i due cucchiai d’olio, mezzo bicchiere d’acqua, due spicchi d’aglio schiacciati, i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe, origano e due foglie di basilico spezzettate.

Rimescola delicatamente e passa in forno caldo (200°-215°) per 20 minuti circa.

Verifica poi se è il caso di aggiustare di sale e pepe, agita la teglia senza rimescolare troppo e lascia cuocere ancora, se occorre, qualche altro minuto.

Aggiungi a fine cottura qualche altra foglia di basilico fresco ed un cucchiaio d’olio.

Servi la pietanza fredda come contorno, ad esempio, di un arrosto di carne.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 105 Kcal a persona

 

Vuoi saperne di più sulla melanzana? Fai un click qui!




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