E' proprio MATTA!! ma si adatta a qualsiasi preparazione rustica.

Può considerarsi anche piatto unico. 

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 4 persone

Pasta matta: dosi da adattare 

Ripieno:

• 1 cavolo cappuccio medio (700 g)
  
• 150 g di scamorza affumicata
• 6 pomodori ciliegini (150 g)
  
• 4 olive nere snocciolate (40 g)
  
• sale, pepe, origano
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva (30 g)
  

Prepara la pasta matta.

Mentre la lasci riposare per il tempo previsto accendi il forno e prepara il ripieno.

Lava bene il cavolo cappuccio; elimina le prime foglie esterne, la parte callosa centrale e taglialo a striscioline sottili che raccoglierai in una terrina.

Lava bene i pomodorini, tagliali in quattro parti ed aggiungili al cappuccio.

Condisci con un pizzico di sale, pepe, origano e l’olio.

Rimescola bene ed aggiungi ancora le olive snocciolate a pezzetti.

Amalgama bene per qualche minuto.

Taglia a fettine la scamorza.

Taglia il panetto di pasta matta in due parti di cui una un po’ più grande.

Stendi con il matterello quest’ultima in una sfoglia non troppo sottile e rivesti una pirofila rettangolare di media grandezza leggermente spennellata d’olio, lasciando un po’ debordare la pasta ai lati.

Distribuisci uniformemente la farcia precedentemente condita.

Aggiungi le fette di mozzarella, stendi l’altra sfoglia e ricopri la teglia avendo cura di chiudere bene i bordi a cordoncino.

Con i rebbi di una forchetta bucherella un po' la superficie.

Spennella con poco olio e passa in forno caldo (230°) per 45 minuti ca.