Questo impasto si adatta bene alla pasta matta, alla pasta della classica focaccia ed alla pasta sfoglia che, però, quanto a grassi non scherza!!! 

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Ingredienti per 6 persone

• Pasta matta: adattando le dosi

Ripieno:

• 600 g di spinaci (surgelati)
• Besciamelle con 1 litro di latte (adattando le dosi)
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano (20 g)
  
• sale e pepe

Per eseguire questo piatto, conviene preparare prima il ripieno, che avrà così il tempo di raffreddare, poi la pasta.

Cuocere a vapore gli spinaci e condirli con un pizzico di sale e pepe.

Preparare una besciamelle che dovrà risultare abbastanza morbida.

Quando questa sarà pronta aggiungere l’uovo, amalgamarlo bene, poi gli spinaci ed, infine, il parmigiano.

Il composto ottenuto dovrà essere perfettamente omogeneo.

Lasciare raffreddare.

Preparare la pasta matta. Dopo aver lasciato riposare il panetto ottenuto per 30 minuti ca. stendere due rettangoli di sfoglia di cui il più grande sulla pirofila leggermente unta d’olio extravergine di oliva; lasciare un po’ debordare la pasta.

Distribuire poi uniformemente l’impasto e coprire con l’altro rettangolo di pasta avendo cura di fare uscire l'aria schiacciando leggermente sul composto.

Chiudere bene i bordi a cordoncino.

Non dimenticare mai di bucherellare la superficie con i rebbi della forchetta.

Passare in forno caldo (230°) per 45 minuti ca.

Lasciare rassodare fuori dal forno coprendo la pirofila con un tovagliolo per 15 minuti prima di servire.