E' un piatto leggero e molto digeribile.

Al posto degli spinaci possono essere utilizzate le bietole, anche surgelate, i piselli ed anche le patate tagliate a fette non troppo sottili e cotte a vapore.

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• 2 uova
• 400 g di spinaci surgelati
  
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• 10 g di olio extravergine di oliva
  

Cuocere gli spinaci a vapore insieme allo spicchio d’aglio per 20 minuti ca.

Condirli, poi, nella stessa pentola con un pizzico di sale e pepe.

Ricavare sul piano della pentola due incavi all'interlo dei quali sgusciare le uova.

Un pizzico di sale e pepe su ciascun uovo e lasciare cuocere a vapore per dieci minuti ca. o secondo i gusti.

Se gradito aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a fine cottura.