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Tortiglioni con verza, ciliegini ed olive nere
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Considerando le calorie ho preferito annoverare questo piatto mediterraneo tra i piatti unici; però, prescindendo da preparazioni ipocaloriche, può anche essere considerato un buon primo piatto.


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Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di tortiglioni rigati
  • 400 g di verza
  • 30 ml di vino bianco
  • 40 g di porro
  • 4 olive nere (30 g)
  • 4 filetti di alici sott'olio (25 g)
  • 6 pomodori ciliegini (150 g)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (20 g)
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Lavare le foglie di verza, scolarle leggermente e tagliarla a striscioline.

Pulire e lavare il porro, tagliarlo a striscioline e metterlo in un capiente tegame unitamente ai pomodorini ben lavati e tagliati a metà, mezzo bicchiere d'acqua, i filetti di alici sott'olio ed 2 cucchiai di olio.

Dopo qualche minuto aggiungere il vino, la verza e le olive denocciolate e tagliate a metà.

Salare e pepare leggermente.

Lasciare cuocere con il coperchio per 20 minuti circa aggiungendo ogni tanto, se occorre, poca acqua.

Cuocere la pasta molto al dente e trasferirla nel tegame facendola insaporire con gli ingredienti per un paio di minuti  aggiungendo poco per volta la sua acqua di cottura.

Aggiungere alla fine il burro e poco pepe macinato al momento.

Lasciare insaporire ancora per un paio di minuti e completare con il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

Mantecare bene e servire subito.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 417 Kcal a persona

 

 





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