Semplicissima preparazione e... gusto assicurato!

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g di fusilli
• 300 g di cime di broccoletti
• 1 cipollina fresca o un pezzetto di porro (20-30 g)
  
• 2 spicchi d'aglio
• 150 g di pomodori ciliegini
• 40 g di scamorza affumicata
• 4 olive verdi denocciolate (20 g)
  
• 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva (40 g)
  
• acqua q.b.
• sale, pepe, origano
• 20 g di parmigiano grattugiato a scaglie

In un capace tegame mettere la cipollina tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati, un bicchiere d'acqua ed un cucchiaio d'olio.

Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini ben lavati, spellati e tagliati a metà.

Lasciare cuocere per 5 minuti ca.

Aggiungere poi i broccoletti puliti e lavati e lasciare insaporire per altri 10 minuti.

Aggiungere ancora le olive snocciolate e tagliate e pezzetti, un pizzico di sale e pepe e poca acqua se occorre.

Nel frattempo preparare la pasta che dovrà cuocere solo pochi minuti per restare molto al dente.

Trasferirla quindi, senza scolarla, nel tegame ed aggiungere man mano che occorre, l'acqua di cottura.

All'ultimo minuto, a fuoco spento, unire la scamorza a dadini (o, meglio, grossolanamente tritata), 3 cucchiai d'olio e profumare il tutto con un pizzico di origano e poco pepe macinato al momento.

Mantecare bene, aggiungere il parmigiano a scaglie e servire.