Piatto unico dal sapore mediterraneo dove la dolcezza della zucca esalta il gusto delle alici.

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Ingredienti per 4 persone

• 320 di pasta corta
• 600 g di zucca gialla
• 300 g di acciughe fresche
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
• 1 fogliolina di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Lavare e sbucciare la zucca, tagliarla a tocchetti e metterla in un capiente tegame con gli spicchi di aglio schiacciati, la foglia di alloro, 1 bicchiere d'acqua ed 1 cucchiaio di olio; salare e pepare leggermente.

Nel frattempo cuocere la pasta che dovrà essere molto al dente.

Lavare le acciughe, privarle di testa, lisca ed interiora, lavarle e tenerle da parte.

Quando la pasta sarà abbastanza al dente e la zucca sufficientemente ammorbidita, trasferirla senza scolarla nel tegame, aggiungere le acciughe spezzettate e fare insaporire tutto utilizzando l'acqua di cottura della pasta a piccole dosi.

Dopo 5 minuti circa aggiungere 2 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, poco pepe macinato al momento, amalgamare bene e servire subito.